Солянка мясная сборная по-одесски Сварить мясной бульон из говяжьей грудинки. Мясо достать с бульона и мелко порезать. Лук, морковь и чеснок (9 зубчиков) измельчить и обжарить на растительном масле. Огурцы маринованные или солёные мелко порезать. Колбасу варёную, сырокопчёную, варено-копчёную, копчёные сосиски, сардели-гриль, ветчину, шинку, окорок, копчёное мясо (на вкус, каждого вида по 100 г.) - мелко порезать соломкой. Добавить огурцы к жареным луку, морковке и чесноку. Добавить 100 г. томатной пасты + 1ст.ложки сахара + 1 ст.ложка муки и протушить всё. В горячий бульон всыпать нарезанные мясо-колбасные изделия. Всыпать тушенные овощи и закипятить 10 мин. Зелень укропа, петрушки мелко порезать и добавить в солянку. Добавить в готовую солянку в тарелке 5-6 шт. маслин, 1 дольку лимона, 1ст.ложку сметаны. Можно добавить каперсы. |