|
Мясо с фруктами 1,5 кг говяжьей вырезки обжарить в сотейнике с двух сторон (в духовке) до образования румяной корочки. Выложить его на тарелку. На этом же масле на среднем огне спассеровать мелко порезанный лук (1 шт.) Затем налить немного бульона и всё тщательно перемешать. Снова поместить мясо в сотейник, добавить корицу, лавр, апельсиновую цедру. Медленно довести до кипения. Накрыть крышкой и поставить в духовку примерно на час, периодически переворачивая мясо. Добавить заранее очищенный картофель (900 г), чернослив (115 г), курагу (115 г), изюм (60 г), приправить всё солью и перцем. Закрыть крышкой и оставить в духовке еще на 45 мин., пока всё не станет мягким. Перед подачей на стол выложить всё на блюдо, украсить зеленью. Чем крупнее кусок мяса, тем слабее должен быть жар в духовке, иначе мясо обуглится, но не прожарится. На 6 персон Приготовление 60 мин Калорийность: 516 ккал |