|
Нежный куриный супчик Куриную грудку, целую курицу или её часть отварить как обычно. Дать закипеть, снять накипь, добавить целую морковь и целую луковицу, пару лавровых листиков. При варке курицы есть один секрет – бульон не солят до самого конца – вот тогда курочка будет особенно нежной. Куриный бульон из бройлера обычно варится 25-30 минут. «Долгоиграющие» куры варят 1,5-2 часа. Бульон из такой курицы получается жирный, наваристый. Затем вынуть луковицу , морковь и лавровые листы. Лук и листья выбросить, а морковь порубить на длинные тонкие полоски. Посолить. Взять 1/3 стакана сухой манки на 3 литра готового бульона, и при постоянном помешивании ввести круge в кипящий бульон. Пока манка томится на медленном огне, взбить 1-2 яйца, добавить тёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр. Помешивая суп, ввести яйца, когда распустятся - положить сыр. Добавить мелко порубленную зелень сельдерея или петрушки и кусочки порезанной курицы. Прокипятить ещё 5 минут, и супчик готов! |