|
Бризоль из кальмаров Кальмары 1 кг, яйца 2 шт., соль по вкусу, перец, мука 3 ст. л., зелень. Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и выложить в кастрюльку. Через полчаса, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, тогда скатать их по одному в трубочку, уложить на тарелки, украсить укропом, петрушкой. Кляр: 2 яйца, соль, перец, муку развести водой до густоты блинной консистенции. |