|
Кульчетай (мясо с бульоном) Баранина - 120 Мука пшеничная - 80 Лук репчатый - 20 Перец - 0,5 Яйцо - 1/4 шт. Соль Баранину кусками по 1,5-2 кг отваривают в большом количестве подсоленной воды, нарезают широкими тонкими ломтиками по 10-12 г. Пресное крутое тесто раскатывают, как на лапшу; разрезают на квадратики и отваривают их в бульоне; лук, нарезанный кольцами, варят в небольшом количестве жирного бульона с перцем. При подаче лапшу смешивают с луком и кладут на неё мясо. Отдельно подают бульон в пиалах. |