|
Суп а-ля палоц Баранина - 180 г. Лук репчатый - 50 г. Картофель - 50 г. Фасоль - 40 г. Перец красный - 2 г. Тмин - 1 г. Сметана - 40 г. Мука - 10 г. Соль Мелко нарезанный лук поджаривают в жире, посыпают красным перцем, кладут промытое и нарезанное кубиками мясо, толченый тмин и лавр и варят всё это на слабом огне. Нарезанные ромбиками стручки фасоли и кубики картофеля варят отдельно в подсоленной воде. Когда мясо готово, к нему добавляют фасоль и картофель, подливая воду, в которой их отварили, пока не будет достигнута необходимая густота. Перед подачей суп заправляют сметаной, хорошо перемешанной с небольшим количеством муки. |