|
Щи кислые с грибами или гречневой кашей Кости говяжьи - 150 г. Капуста квашеная - 200 г. Грибы сушеные белые- 15 г. Морковь - 25 г. Петрушка - 15 г. Лук репчатый - 25 г. Томат-пюре - 25 г. Мука пшеничная - 5 г. Жир - 10 г. Сметана - 10 г. В кипящий костный бульон кладут промытые сушеные грибы и квашеную капусту и варят до готовности. Грибы вынимают и шинкуют. Коренья и лук пассеруют, затем добавляют муку и томат-пюре и прогревают в течение 10 минут. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 минут. При подаче заправляют сметаной. Щи можно готовить и без грибов. В этом случае их подают с гречневой кашей. |