|
Пирожки картофельные с капустой Картофель - 350 г. Яйцо - 1/5 шт. Мука пшеничная - 5 г. Для фарша: Капуста свежая - 50 г. или квашеная - 60 г. Жир - 20 г. Яйцо - 1/5 шт. Лук репчатый - 10 г. Масло сливочное - 15 г. Соль Картофель отваривают, горячим пропускают через мясорубку, добавляют соль, яйца и перемешивают. Свежую капусту рубят и жарят на противне в масле, затем солят, добавляют пассерованный лук, сырые яйца и перемешивают. Квашеную капусту с луком жарят в жире и заправляют сахаром. Картофельную массу разделывают на круглые лепешки, заворачивают в них капустный фарш, формуют пирожки полукруглой формы, панируют их в муке и обжаривают. Подают в горячем виде с маслом. |