|
Печень по-гомельски Печень - 60 г. Сало-шпик - 15 г. Морковь Петрушка (корень) Сельдерей (корень) Лук репчатый - 15 г. Масло растительное - 5 г. Перец молотый Соль Печень нарезают ломтями толщиной 1,5 см, на каждый ломоть кладут кусок сала-шпик толщиной 0,5 см, на него - слой пассерованного репчатого лука, посыпают солью и перцем. Сворачивают изделие рулетом, перевязывают ниткой и на 1-2 мин опускают в кипящее растительное масло до образования румяной корочки. Вынув, тушат печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Подают блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами. |