|
Крокеты картофельные Картофель - 400 г. Яйцо - 1/2 шт. Свинина - 90 г. Лук репчатый - 40 г. Сало топленое - 20 г. Мука пшеничная- 10 г. Сухари - 20 г. Сметана - 25 г. Соль Сырой картофель измельчают на терке, отжимают и соединяют с сырыми яйцами. Массу солят и вымешивают. Сформованные из неё шарики фаршируют сырой свининой, пропущенной через мясорубку с добавлением соли, перца и пассерованного лука. Крокеты панируют в муке, смачивают в яйце, обваливают в сухарях, жарят во фритюре, укладывают в сотейник, поливают жиром и тушат. Подают в горячем со взбитой сметаной. |