Клецки капустные Капуста белокочанная - 60 г. Молоко или вода - 120 г. Масло сливочное - 50 г. Крупа манная - 150 г. Яйца - 2 шт. Сахар - 6 шт. Перец молотый - 0,2 г. Сухари панировочные - 25 г. Сметана - 20 г. Зелень Соль Белокочанную капусту шинкуют, заливают молоком или водой с добавлением масла и припускают до готовности на слабом огне. Не прекращая нагрева, всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Охладив массу до температуры парного молока, добавляют яйца, соль, сахар и перец, раскатывают на обсыпанной панировочным сухарями доске колбаской толщиной 3 см и нарезают клецки. Опускают их в подсоленный кипяток, варят на слабом огне 10 минут, отцеживают и обжаривают на масле в жарочном шкафу. Подают с маслом или со сметаной, посыпав рубленой зеленью. |