|
Картофлянки Картофель - 330 г. Крахмал или мука - 25 г. Яйца - 1/5 шт. Жир животный - 5 г. Мука (для разделки) - 3 г. Сметана - 40 г. Масло сливочное - (на пассерование) - 5 г. Соль Картофель, отваренный в "мундире", очищают, протирают и соединяют с картофельным крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцами, солью, перцем. Массу хорошо перемешивают, разделывают на шарики (ромбики или кубики) весом 15-20 г., укладывают их на смазанный маслом противень и запекают в духовке. Поливают сметаной или сливочным маслом, заправляют пассерованным луком и припускают 5-7 минут. При подаче посыпают зеленым луком или укропом. |