Суп-салма с катыком Баранина - 100 Лук репчатый - 25 Масло сливочное - 5 Мука - 50 Яйца - 1/4 шт. Вода - 15 Катык - 100 Зелень Соль Крутое пресное тесто раскатывают жгутами толщиной до 1 см, разделывают шарики и придают им форму ушек, вдавливая середину. Затем салму подсушивают и закладывают в кипящий бульон, полученный после варки баранины; когда салма всплывает на поверхность, добавляют сырой репчатый лук, нашинкованный полукольцами и растертый с солью, и суп доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью и добавляют катык. |