|
Толма ереванская с виноградными листьями Баранина - 170 г. Рис - 20 г. Лук репчатый - 20 г. Зелень - 15 г. Перец чёрный Листья виноградные (свежие или квашеные) - 120 г. Чеснок - 0,3 г. Мацун - 50 г. Соль Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завёртывают его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона и припускают под крышкой до готовности. Отдельно подают мацун с солью и чесноком. |