|
Суп-бозбаш Баранина (мякоть) - 400 г. Картофель - 10 шт. Лук репчатый - 4 шт. Помидоры- 8 шт. Стручковая фасоль - 200 г. Баклажаны - 2 шт. Зелёный перец - 3 стручка Томат-пюре - 1-1,5 ст.ложки Соль по вкусу Перец по вкусу Укроп по вкусу Зелень петрушки по вкусу Порций: 4 Баранину разрезать на куски весом 30-40 г., опустить в холодную воду и довести до кипения на слабом огне. Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки положить в бульон картофель , разрезанный пополам (а если мелкий, то целиком). Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зелёный перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением томата-пюре и опустить в готовый бульон. Бульон посолить, посылать перцем и довести до кипения. Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленой зеленью петрушки и укропа. |