|
Сабза каурма (плов) Баранина - 220 г. Рис - 150 г. Масло топлёное - 50 г. Лук репчатый - 50 г. Шафран - 0,1 г. Корица - 0,2 г. Зелень (кявар) - 100 г. Перец - 0,1 г. Соль Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35-40 г.), солят, перчат и обжаривают, затем добавляют пассерованный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Из риса отдельно готовят плов. При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сбоку кладут мясо, поливают маслом и посыпают корицей. |