|
Кюфта бозбаш (суп) Баранина - 160 г. Рис - 15 г. Сало курдючное - 20 г. Алыча свежая - 20 г. или сушёная - 10 г. Горох - 25 г. Картофель - 150 г. Лук репчатый - 20 г. Шафран - 0,1 г. Перец молотый - 0,1 г. Мята сушёная - 1 г. Соль Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают на шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные шарики, картофель и мелко нашинкованный лук вводят в бульон, затем за 10-15 минут до готовности добавляют мелко нарезанное кудрючное сало, соль, перец и настой шафрана. Подают суп, посыпав зеленью. |