|
Салат из кальмаров по-корейски 2 кг. кальмаров, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. черного перца, 1 ст.л. сахара. 0,5 ст.л. кунжута. 0,5 ст.л. уксусной эссенции или щепотка лимонной кислоты. Соус: 1 ст.л. приправы "Лотос", 1 ст.л. соевого соуса. Соль по вкусу. Кальмаров разморозить, промыть, выпотрошить. Обдать кальмаров горячей водой. Очистить от темной шкурки. Сварить кальмаров. Нарезать соломкой. Заправить кальмары смесью соли, черного и красного перца (по вкусу), чеснока, сахара, кунжута, соевого соуса, уксуса в эмалированной посуде, дать настояться 3 часа. Заправить соусом. "Лотос" (глутамонат натрия, вейдзин, адиномото) - белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд; разведенный с солью в воде, напоминает по вкусу смесь куриного и грибного бульонов. Именно он придает специфический вкус блюдам стран Юго-Восточной Азии. |