|
Профитроли со сливками Мука 1 стакан, масло сливочное 60 г, яйца 5 шт., вода 1/2 стакана, сахарный песок 1 чайн.л., соль по вкусу, сливки 600 г, сахарная пудра 3/4 стакана, ванильный сахар на кончике ножа. Налить в кастрюлю воду, положить сливочное масло, соль и довести до кипения. Постепенно ввести просеянную пшеничную муку, хорошо размешать и проварить в течение 2—3 мин, непрерывно помешивая. Заваренное тесто охладить до 60—70°С и, помешивая, постепенно ввести в него яйца, после чего тесто хорошо выбить так, чтобы оно отставало от веселки. Готовое заварное тесто через кондитерскую трубочку с отверстием диаметром 10 мм выпустить на слегка смазанный жиром противень в виде маленьких булочек-шариков, выпекать при температуре 130—140°С. Сливки взбить, смешать с сахарной пудрой (3/4 нормы) и ванильным сахаром. При подаче порционную посуду наполнить сливками, а на них положить профитроли и посыпать сахарной пудрой. |