|
Фрикасе из скумбрии Скумбрия - 700-800 г., морковь - 2 шт., лук-порей - 1 шт., корень сельдерея, зелень петрушки, соль. Соус: маргарин - 2 столовые ложки, мука - 1-2 столовые ложки, отвар из рыбы и овощей - 0.5 л. Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Овощи отварить отдельно. Воду от овощей и рыбы не выливать - понадобится для соуса. Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, немного охладить и развести горячим отваром из рыбы и овощей. При необходимости посолить. Довести до кипения и варить 5-10 минут. Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать с картофелем. |