|
Язык отварной 150 г языка, соленые огурцы, 50 г картофеля, 25 г зеленого горошка, зелень. Языки промыть, залить холодной водой, посолить и варить при слабом кипении. Затем положить их в холодную воду и, пока они не остыли, очистить от кожи. Очищенные языки нарезать на ломтики, держа нож под острым углом, уложить на блюдо и украсить мясным желе, ломтиками соленых огурцов, зеленью. Гарнируют язык зеленым горошком и отварными овощами. Отдельно подают хрен с уксусом или квасом. |