Абрикосовый пирог На 30 порций: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 1 стол.ложка сахарного песка, 2 стол.ложки рома. Для начинки: 250 г абрикосового джема, 2 стол.ложки апельсинового ликёра, 50 г молотого миндаля, 4 яичных белка, 100 г сахарного песка, 50 г пластинок миндаля. Тесто: Быстро замесить муку с хлопьями сливочного масла, яичными желтками, сахарным песком и ромом. Придать ему форму шара и завернуть в пищевую плёнку. Положить в холодильник на 60 мин. Нагреть духовку до температуры 180 гр. Выложить противень бумагой для выпекания. Раскатать на ней тесто слоем толщиной 4 мм, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать около 12 минут до золотистого цвета. Вынуть и охладить. Начинка: Для крема смешать до однородной массы повидло и апельсиновый ликёр, выложить на корж и разровнять. Посыпать молотым миндалём. Белок взбить в крепкую пену, постепенно засыпая сахарный песок, выложить на пирог и разровнять. Вилкой нарисовать на взбитых белках волнистый узор. Выпекать пирог около 12 минут при температуре 150 гр., после чего слегка охладить и нарезать на куски. Время приготовления – 35 минут. Время охлаждения – 60 минут. Время выпекания – 24 минуты. В одной порции 250 ккал. |