|
Тутырылган тауык заливной На 4 порции: курица обработанная – 1 шт., яйца – 6 шт., молоко – 0,5 стакана, масло сливочное – 100 г., желатин – 1 ст.ложка, бульон осветлённый – 750 г., соль по вкусу. Из яиц, молока, слегка растопленного масла приготовить омлетную массу. Курицу ощипать и тщательно обработать, удалив внутренности. Пальцами осторожно отделить кожу по всей поверхности туши и через шейное отверстие влить хорошо взбитую омлетную массу. Отверстие зашить, тушку завернуть в марлю, залить горячей водой и варить на медленном огне. Готовую курицу охладить, нарубить на куски и выложить на блюдо. Приготовить желе, для чего предварительно замоченный желатин растворить в горячем осветлённом бульоне, довести его до кипения, затем процедить. Перед подачей к столу блюдо украсить овощами, зеленью, лимоном, злить желе и дать застыть. |