|
Салат из белуги, осетрины или севрюги помидоры - 40 г, морковь - 30 г, цветная капуста - 20 г, стручки фасоли - 20 г, горошек зеленый - 15 г, салат зеленый - 20 г, желе - 20 г, майонез - 50 г, заправка салатная - 20 г длинными ломтиками (7-9 см). Морковь, картофель нарезать кубиками, стручки фасоли - ромбиками и сварить отдельно; вареную цветную капусту разделить на кочешки. Кроме того, можно использовать консервированный горошек, свежие огурцы, помидоры и т. п. На середину тарелки или круглого блюда положить горкой нарезанный политый салатной заправкой зеленый салат или овощи, заправленные соусом «майонез». У основания горки расположить гарнир кучками, в центре вокруг горки сделать пирамиду из ломтиков рыбы, в середину вставить ветку сельдерея или листики салата. По борту тарелки или блюда можно расположить как украшение кусочки желе, нарезанные в форме полумесяца, ромба и т. д. При подаче гарнир полить салатной заправкой; соус «майонез» подать в салатнике. Так же можно приготовить салат из судака или другой частиковой рыбы. |