Рыбные радостиСалака маринованнаямука - 20 г, масло растительное - 50 г,
маринад - 400 г
репчатый - по 25 г, уксус - 200 г, сахар - 25 г, соль - 10 г,
лавровый лист, перец горошком
хвостовой плавник. Промытую рыбу погрузить в соляной
раствор (150 г соли на 1 л воды при соотношении салаки к
рассолу 1:1), через 8-10 минут обсушить полотенцем,
запанировать в муке и обжарить. Охлажденную жареную рыбу
уложить в стеклянную посуду, залить холодным маринадом,
положить легкий гнет и выдержать в холодном помещении
1,5-2 дня. Подавать салаку с винегретом или картофельным
салатом, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или
укропа.
Для приготовления маринада коренья и лук очистить, нарезать
соломкой, сложить в сковороду или кастрюлю и слегка
притушить, добавив столовую ложку растительного масла.
Затем положить пряности, влить воду или рыбный бульон и
прокипятить 10-15 минут. После этого влить уксус, заправить
сахаром и солью.
Версия для печати