Рыбные радости2 рецепта рулетов из скумбрии


11.03.2015
Скумбрия – изумительно вкусная и полезная рыба. Традиционно ее едят в копченом виде, однако существует множество других интересных способов приготовления этой рыбы, которые станут настоящим деликатесом на вашем столе.
Пикантный рулет из скумбрии и болгарского перца с чесноком
Вам потребуется:
филе скумбрии;
1 сладкий болгарский перец;
1 луковица;
несколько зубчиков чеснока;
свежая зелень петрушки;
лимонный сок;
соль и перец по вкусу.
Промойте филе скумбрии, подсушите на бумажном полотенце, слегка сбрызните лимонным соком и отложите в сторону.
Пока рыбка «отдыхает», приготовьте начинку для рулета. Почистите болгарский перец и луковицу, измельчите овощи при помощи блендера. Пропустите чеснок через пресс. Мелко порежьте петрушку. Смешайте все ингредиенты фарша, посолите.
Полученную смесь выложите на рыбное филе и сверните рулетиком. Закрепите рулет зубочистками и обжарьте на сливочном масле до образования аппетитной корочки. Затем залейте рыбу овощным или рыбным бульоном и тушите под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.
Рулет из скумбрии с яйцом и морковкой
Для приготовления этого красивого и нарядного рулета вам потребуется:
2 филе скумбрии;
2 яйца, отваренных вкрутую;
1 морковь среднего размера;
соль, специи по вкусу;
зелень укропа или петрушки
Морковь очистите и потрите на крупную терку; яйца разрежьте пополам. На один пласт рыбного филе положите яйца, морковь и зелень, второе филе положите сверху. Заверните рыбу в виде рулета, сверните при помощи пищевой пленки или рукава для запекания, обмотайте ниткой. Варите в подсоленной воде в течение 20 минут или запекайте в духовке. Готовый рулет остудите и нарежьте.
Версия для печати