Рыбные радостиОкунь с бананами




Для приготовления понадобится:
450 г. филе морского окуня
2 банана, разрезанных вдоль пополам
125 г. жирного бекона без корочки
5 ст. ложек сливочного масла
соль и перец по вкусу
2 нарезанные луковицы
300 мл. молока
3 ст. ложки муки
300 г. шерри
150 г. твёрдого сыра чеддер
25 г. измельченных миндальных орехов
В 2 ст. ложках сливочного масла поджарить бананы до золотисто-коричневого цвета. В солёной воде вымачивать рыбу 10 мин. Для бульона оставить 150 мл. жидкости. Из очищенной рыбы удалить кости. В жаропрочную форму выложить рыбу, затем бананы. Запекать, пока не появится румяная корочка, поперчить, посолить. Отдельно, на сковороде поджарить пластики бекона. Затем бекон убрать, а в оставшемся жире слегка поджарить лук, сохраняя прозрачность. Лук и бекон выложить на рыбу.
Бульон, в котором вымачивалась рыба, смешать с молоком и мукой, и, непрерывно помешивая, подогревать, пока соус не станет густым; консистенция должна быть однородной, без комочков. Продолжая помешивать, добавить шерри и 125 г. сыра. Полученным соусом залить рыбу. Затем посыпать измельчённым миндалём и оставшимся сыром.
Запекать в духовке при 200 градусах до образования золотистой корочки.


Версия для печати