Сложные закускиПраздничные эклеры с салатом из креветок и крабовых палочек


14.05.2015
Рецептов закусочных эклеров и профитролей с различными начинками существует множество. Казалось бы, уже все сказано. Однако и сюда можно ввести новую нотку и приготовить в качестве начинки салат из креветок и крабовых палочек.
Очевидные плюсы данного блюда:
• Не требует больших затрат времени и сил.
• Набор продуктов потребует минимальных денежных затрат.
• Приготовить закуску можно заранее.
• Наконец, это просто очень вкусно!
Итак, сначала приготовим эклеры (кстати, не менее эффектно на праздничном столе будут смотреться и профитроли).
Эклеры из заварного теста
Ингредиенты:
• молоко - 125 г,
• вода - 125 г
• сливочное масло - 100 г,
• соль - щепотка,
• сахар - щепотка
• мука - 150 г,
• яйца – 3-4 шт. (зависит от размера)
Шаг 1. Приготовление заварного теста.
В кастрюлю налить молоко и воду, добавить соль, сахар, масло и, изредка помешивая, довести до кипения.
Создав «водоворот», высыпать в него отмеренную заранее муку и быстро все перемешать деревянной лопаточкой или ложкой. Образовавшуюся на дне кастрюли плотную массу прогреть на слабом огне еще в течение 2 - 3 минут, постоянно помешивая.
Как только тесто начнет легко отставать от стенок и дна кастрюли, необходимо переложить его в чистую миску, чтобы оно быстрее остыло, и начинать вбивать в него яйца (по 1 штуке). Необходимо следить за тем, чтобы тесто не было слишком густым или, наоборот, слишком жидким. В первом случае выпечка будет плохо подниматься, во втором – не будет держать форму.
Готовое тесто по своей консистенции должно быть однородным, блестящим, «сползающим» с ложки широкой тяжелой лентой.

Шаг 2. Выпечка эклеров (профитролей).
При помощи кондитерского мешка отсадить на противень, покрытый бумагой для выпечки, эклеры (примерно 2 столовых ложки на один эклер) и поставить в заранее разогретую до 220 градусов духовку минут на 30-35. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать изделия до легкого подрумянивания.

Салат-начинка
Ингредиенты:
• креветки (мелкие, варено-мороженые) - 300-400 г,
• крабовые палочки (по желанию) - 200 г,
• яйца (вареные) - 4 шт,
• плавленый сырок («Орбита»,"Дружба" и т.п.) - 200 г,
• майонез,
• чеснок - 2 зубчика,
• укроп (зелень) - 3 веточки,
• соль,
• молотый перец

Шаг 3. Приготовление салата.
Креветки разморозить, слить с них всю жидкость (можно просто опустить их в подсоленный кипяток не более чем на 1 минуту, откинув затем на дуршлаг).
В миске соединить креветки, натертые на крупной терке яйца, крабовые палочки, плавленый сырок, мелко порубленные зубчики чеснока и зелень укропа. По вкусу добавить майонез, соль и перец.

Шаг 4. У эклеров срезать верх и наполнить их салатом. Блюдо можно затянуть пищевой пленкой и временно убрать его в холодильник. Не забудьте при подаче на стол украсить его веточками зелени.
Вот и всё. Просто! Дешево! Красиво! Вкусно!
Версия для печати