Сложные закускиСытный салат




Для приготовления понадобится:
500 г. молодого картофеля
4 филе лосося, около 500 г.всего
пучок зелёного лука
1 ст. ложка оливкового масла
180 г. смеси шпината и водяного кресса (или пучок водяного кресса и 2-3 маленьких кочана зелёного салата)
2 ст. ложки каперсов
6 кусков ветчины прошутто или тонких ломтиков бекона
Для заправки:
1 ст. ложка эстрагонового уксуса (или винный уксус и немного эстрагона)
4 ст. ложки майонеза
3 ст. ложки оливкового масла
щепотка сахара
Филе лосося выложить одним слоем в форму для микроволновой печи, посолить, поперчить и накрыть плёнкой. Кончиком ножа или вилки сделать в плёнке несколько проколов, и поставить лосося в микроволновку запекаться на 5-6 мин. на самой большой мощности. Отставить, чтобы немного остыл.
Отварить в кипящей воде картофель (если картофель крупный, разрезать пополам), около 10-15 мин., пока не станет мягким. Воду слить. Зелёный лук измельчить
Для приготовления заправки венчиком сбить оливковое масло, майонез, уксус, сахар. (по вкусу добавить соль, перец).
На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и быстро обжарить некрупно нарезанную ветчину, чтобы появилась хрустящая корочка. Достать и выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
На блюдо уложить листья салата.
Лосось разобрать на крупные куски, соединить с картофелем, половиной каперсов и зелёного лука. Залить заправкой, перемешать и выложить на салатные листья. Присыпать оставшимися каперсами и луком. Сверху положить обжаренную ветчину.


Версия для печати