Сложные закускиРайский салат




Для приготовления понадобится:
700 г. папайи
1 большая морковь
50 г. сухих креветочных кракерсов и растительное масло для из жарки
400 г. сладкой редьки
1 ст. ложка зелени свежей кинзы (корианда)
2 ч. ложки сахара
2 ст. ложки рыбного соуса
2 ст. ложки сладкого соуса Чили
2 ст. ложки сока лайма
1 толчёный зубчик чеснока
2 куриных грудинки
1 ст. ложка арахисового масла или другого растительного
2 ст. ложки обжаренного арахиса
? стакана резаной мяты
350 г. отваренных и очищенных креветок
Все соусы хорошо перемешать вместе с сахаром и соком лайма. Куриные грудки полить
1 ст. ложкой полученного маринада, только одной! Мякоть буквально натереть маринадом и оставить на 1-2 часа в холодильнике пропитываться. После грудинки обжарить с двух сторон до готовности на хорошо разогретой 1 ст. ложке арахисового масла. После обжарки грудинки выложить на салфетку, чтобы стёк лишний жир, и нарезать соломкой.
Все овощи также мелко нашинковать, перемешать и залить оставшимся маринадом, добавить остальные ингредиенты и отставить на 10 мин. Потом добавить креветки и курицу, перемешать.
На разогретом растительном масле поджарить креветочный кракерсы. Выложить на бумажную салфетку и обсушить.
Салат выложить на блюдо, кракерсы положить вокруг, посыпать измельчённым орехом. Сразу подавать к столу, потому что кракерсы быстро впитывают заправку и размокают - вкус становится не тот.


Версия для печати