Сложные закускиСвекольная закуска

Свекла сырая красная - 1.5-2 кг, сахар 2-3 ст.лолжки, соль - 0.5 чайн.ложки, лимон - 1 ст.ложка сока, чернослив без косточек - 300 г, изюм без косточек - 0,5 стакана, масло оливковое - 3-4 ст.ложки, корки апельсиновые или лимонные - по вкусу.

Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и положить в эмалированную кастрюлю объемом 4-5 литров. По поверхности распределить кусочки цедры. Посыпать сахаром, солью, сбрызнуть лимонным соком. Залить кипятком (1 литр) и варить полчаса. Затем добавить в кастрюлю промытый крупно нарезанный чернослив и варить еще 30 минут на медленном огне. За 3-5 минут до окончания влить масло и высыпать промытый изюм и поставить в холодильник. Подавать на следующий день в качестве закуски.


Версия для печати