Сложные закускиЗапеченные рулетики из баклажанов

1 крупный баклажан
4 ст.ложки оливкового масла
20 г. свежего базилика (мелко нарезать)
1 ст.ложка томатной пасты
150 г. мягкого козьего сыра
4 ст. ложки панировочных сухарей
2 ст.ложки твердого тертого сыра (подойдут пармезан, грюер)

Разогрейте духовку до 180 градусов. Баклажан разрежьте вдоль на 8 тонких ломтиков.
Смажьте бумагу для выпечки оливковым маслом и выложите ломтики баклажанов в один слой. Смажьте каждый оливковым маслом и слегка приправьте. Запекайте 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Выньте противень с баклажанами и остудите в течение 10 минут.
Увеличьте температуру духовки до 230 градусов. Смешайте базилик и томатную пасту. На каждый ломтик баклажана положите немного козьего сыра и томатной пасты, равномерно распределите, оставляя место по краям.
Заверните начинку и выложите рулеты обратно на противень. Смешайте панировочные сухари и тёртый сыр. Сбрызните рулетики оставшимся оливковым маслом и посыпьте смесью из сухарей и сыра. Накройте фольгой и запекайте на сильном огне 5 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут – до золотистой корочки.


Версия для печати