Соусы сладкие из фруктов к пудингуСабайон.В эмалированной кастрюльке растереть 6 желтков, 1/2
стакана сахара, цедру из 1/4 лимона, поставить на огонь
и подливать 1/2 стакана столового вина (1/4 стакана
мадеры), а затем 1/4 стакана кипяченой воды с
лимонным соком. Постоянно, при варке взбивать соус
лопаточкой, метелкой, пока он не загустеет и превратится
в пену — подавать к пудингам, цветной капусте,
артишокам и спарже.
Версия для печати