Несколько старинных рецептов соусовБелый мучной соусПолную ложку муки растереть и слегка прожарить в 1/2
ложки масла, но чтобы мука не пожелтела. Влить в него
2—3 стакана кипящего бульона (мясной, рыбный,
овощной) и уварить до надлежащей густоты, прибавить
2—3 желтка с маслом, процедить, подогреть и подавать на
стол.
Версия для печати