Натуральные салатыОвощной салат из сладкого перца и зеленых томатов
На литровую банку:
перец сладкий - 45; томаты - 35;
морковь - 10; лук -10
Свежий, зрелый, сладкий перец с плотной мякотью любого
сорта и цвета (зеленого, оливкового, красного) и размера
подготавливают.
Зеленые помидоры, здоровые с плотной мякотью моют,
удаляют плодоножку, а затем режут на небольшие кружочки.
Морковь моют, очищают кожицу, и режут в форме лапши
(длиной 2,5 - 3 см., толщиной 0,5 - 0,7 см.). Лук очищают и
режут кружочками.
Все подготовленные овощи укладывают в эмалированный таз,
солят (из расчета на 1 кг овощей 2 чайные ложки) и тщательно
перемешивают.
Чеснок очищают, разбирают на дольки, режут на мелкие
кусочки или толкут в ступе. Зелень (петрушка, укроп, базилик
или мята) перебирают, удаляют негодную; здоровую, свежую
зелень моют, дают стечь воде и мелко рубят. Лавровый лист
сортируют и моют.
На дно банки 0,5 л кладут рубленую зелень 5 - 8 г, 1 - 2
лавровых листа, 1 дольку толченого, среднего размера чеснока,
по 2 шт. черного и душистого перца, 1 чайную ложку 80%-ного
уксуса, разведенного в соке от овощей, 2 столовые ложки
растительного масла. Овощной смесью банки плотно
наполняют, периодически встряхивают, накрывают крышками
и стерилизуют при 100 градусах: банки вместимостью 0,5 л -
35 мин., 1 л - 50 мин.
Версия для печати