Натуральные салатыСалат «Радужный»

Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Сельдерей (корень) – 1/4 клубня

Для соуса:
Уксус бальзамический или винный – 1-2 ст.ложки
Горчица – 0,5-1 ст.ложки
Оливковое или растительное масло – 2-3 ст.ложки
Лук репчатый – 0,5-1 шт.
Оливки без косточек – 5-6 шт.
Чеснок – 1 долька
Зелень петрушки

Морковь, свеклу и сельдерей вымыть и очистить. Очищенные овощи нарезать тонкой длинной соломкой. В небольшой кастрюле вскипятить воду, положить сельдерей и морковь и варить 4 минуты. Сельдерей с морковью вынуть при помощи шумовки. В той же самой воде отварить 4 минуты свеклу. Овощи отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и охладить. Овощи выложить в салатник, заправить соусом, перемешать и украсить зеленью петрушки и кружочками оливок. По желанию, готовый салат можно посыпать обжаренными на сухой сковороде орешками.

Для соуса: лук мелко порезать. Чеснок мелко порубить. Оливки порезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. В миску поместить оливковое или растительное масло, добавить уксус и горчицу – заправку хорошо взбить вилкой или венчиком. Соединить заправку с луком, чесноком, петрушкой, оливками и перемешать.


Версия для печати