<<< Вернуться назадПоросенок запеченный по русски


27.06.2015
Итак в этой небольшой статье пойдет речь о блюде которое было частым гостем на столах у большинства Знати. Для его приготовления вам понадобится следующий набор продуктов:
1 небольшой поросенок(3-5 кг)
2 средних моркови
2 корня петрушки
500 гр телятины
1 ст.молока
300 гр.пшенично хлеба
3 луковицы
2 яйца
2 ст.сметаны
Тертый хрен
Соль перец по вашему вкусу
Теперь приступим непосредственно к приготовлению фаршированного поросенка. Первым делом вам нужно взять поросенка, аккуратно его выпотрошить, не повредив кожи, удалить все кости, кроме головы и ножек.
Затем положить на 1-2 часа вымачиваться в чуть подсоленную воду. Пока поросенок вымачивается, не теряя времени стоит приступить к начинке.
Возьмите телятину и перекрутите на мясорубке, после чего добавьте заранее подготовленный хлеб, молоко, яйца и перемешайте все до однородной массы. На этом этапе можете добавить мелко натертый корень петрушки.

Следующий и заключительный этап приготовления начинки это пассировка морковки и лука до чуть золотистого цвета. После того, как вы это сделаете, дайте массе немного остыть, затем смешайте с основной начинкой и еще раз все тщательно перемешайте.
И вот мы подходим к финишу в приготовлении этого блюда.
Возьмите поросенка и аккуратно начините его приготовленным фаршем и положите на протвинь. Обмажьте поросенка сметаной и хреном и поставьте его в заранее разогретую духовку до 220 градусов, на час-полтора изредка промазывая сметаной.
После приготовления выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита.
Версия для печати