Африканская кухняШашлык по-африкански (Мозамбик)Мякоть задней ноги нарезают кусочками, как на
шашлык. Кладут мясо в глиняную посуду, добавляют
майоран и тимьян, мелко нарезанный острый перец и
лавр. Заливают мясо смесью молока и уксуса и
выдерживают на холоде 2 дня. После этого мясо
вынимают и тушат. Затем каждый кусочек мяса
заворачивают в тонкий ломтик сала-шпик, нанизывают
кусочки на вертел, обжаривают на решетке и подают с
томатным соусом, заправленным большим
количеством черного перца.
Баранина 150, сало-шпик 50, молоко 150, уксус (9%) 100,
соус томатный 200, лав , перец острый и черный,
майоран, тимьян, соль.
Версия для печати