Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Кухни народов мира
Чечено-ингушскя кухня
Кавказское блюдо Чуду


23.07.2014
Чуду - это дагестанское национальное блюдо. Ни один праздник, и мероприятие не обходится без этого вкусного пирога.
Как известно, Дагестан – это многонациональная республика, и у представителей каждой национальности есть свои варианты приготовления этого популярного блюда. В этой статье мы расскажем о некоторых из них.
Чуду с мясом
Ингредиенты для теста:
• 2 стакана муки
• Вода – 150 мл.
• Соль – ¼ ч.л.
Ингредиенты для начинки:
• Говяжий фарш (желательно достаточно жирный) – 300 гр
• Большая луковица – 1 шт.
• 2 небольших клубня картофеля
• Вода – 100 мл.
Вымесить пресное тесто и оставить под пленкой в холодильнике. В говяжий фарш добавить измельченный лук, соль, перец, после чего залить всё водой и перемешать. Картофель очистить, отмыть и тонко нарезать кружочками.
Поделить тесто на 2 части, так, чтобы одна была больше другой. Ту, что побольше, раскатать в виде круга толщиной не менее 3 мм и постелить на обсыпанный пшеничной мукой противень. Сверху выложить фарш, предварительно хорошо перемешав. Следующий слой состоит из картофеля, который нужно слегка посолить. Всё это накрывается более тонким и меньшим по размеру кругом теста и защепляется по краям косичкой. Поверхность можно смазать кефиром или взбитым яйцом, после чего нужно сделать отверстие в середине для того, чтобы дать выход пару. В разогретой до 250°С духовке чуду будет готовиться около 20 минут. Перед подачей к столу горячее блюдо смазывают сливочным маслом и накрывают крышкой на 5 мин. для смягчения.
Для всех типов чуду, приготавливаемых в духовке, используется обычное пресное тесто, поэтому далее будем говорить только о начинке.
Чуду с тыквой
Для начинки:
• Тыква – 300 гр.
• Орехи грецкие (можно заменить миндалем) – 100 гр.
• Небольшая луковица – 1шт.
• Соль, перец, сахар.
Тыкву промыть, очистить и нарезать тонкими кубиками (можно натереть с помощью крупной терки). Лук нарезать и хорошо обжарить на сливочном или топленом масле. Орехи измельчить (не очень мелко), добавить к тыкве, посолить, поперчить, слегка присыпать сахаром. Тщательно всё перемешать. Далее готовить так же, как и в вышеизложенном рецепте.
Чуду с творогом
Для начинки:
• Творог – 400 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• 1 луковица
• Топленое масло (можно заменить сливочным)
• Соль, перец.
Творог протереть в блендере, по одному добавляя яйца. Обжарить на топленом масле репчатый лук, соединить с творогом, посолить, поперчить.
Это не сложное в приготовлении сытное блюдо, получается сочным с любой начинкой. Оно, безусловно, украсит любой праздничный стол и приятно удивит гостей.
Версия для печати

 Реклама

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."