Французская кухняБифштекс с перцемС куска говяжьей вырезки срезают весь жир, мясо натирают
солью, перцем и обжаривают на растительном масле с обеих
сторон, а затем на малом огне доводят до желаемой степени
готовности. Готовое мясо выкладывают на тарелку. В сковороду, в
которой жарилось мясо, вливают вино, коньяк, мясной
концентрированный бульон и на сильном огне доводят до кипения.
Полученным соком поливают мясо.
Говядина 125, масло растительное 10, коньяк 125, вино десертное
белое 10, мас о сливочное 10, бульон 10, перец, соль.
Версия для печати