Французская кухняЖюльен с морепродуктами


17.09.2012
Всем известно, что морепродукты обладают белками и микроэлементами, которые полезны для здоровья и не способствуют полноте. Жюльен из морепродуктов – это очень вкусное блюдо, которое не оставит даже самого большого гурмана равнодушным.
Для приготовления такого жюльена нам понадобиться:
- морской коктейль (продаётся в любом супермаркете, кальмары, креветки, мидии и осьминоги) – 500г
- мука – 1ст.л.
- сливочное масло – 50г.
- сливки или сметана – 300г
- твёрдый сыр – 300г
- соль, молотый чёрный перец, лавровый лист и чёрный перец-горошек
Пошаговая инструкция:
1. Морской коктейль заливаем водой и ждём пока закипит. Солим, добавляем чёрный перец-горошек и лавровый лист. Снимаем с огня и сливаем воду. Естественно надо убрать лавровый лист и перец.
2. Добавляем кусочек сливочного масла в ещё не остывшие морепродукты и перемешиваем.
3. Всё раскладываем по кокотницам или (при их отсутствии) в жаропрочную посуду – желательно порционную.
4. На сухой сковородке поджариваем 1ст.л. муки и добавляем сливки или сметану. Доводим до кипения. Немного солим и перчим. Выключаем огонь.
5. Заливаем уже подготовленный морской коктейль этим соусом.
6. Натираем на крупную тёрку сыр и выкладываем его поверх блюда.
7. Отправляем всё в духовку при температуре 180 градусов на 15-20 минут.
При подаче этого блюда можно украсить его зеленью. Приятного аппетита!
Версия для печати