Французская кухняФранцузский луковый суп




Для приготовления понадобится:
150 г. эмментальского сыра куском (швейцарского)
1 зубок чеснока
1 литр воды
4-5 больших репчатых луковицы
75 г. сливочного масла
4 ломтика зачерствевшего белого хлеба (желательно батон)
15 г. быстрорастворимого мясного бульонного экстракта
? ч. ложки соли
1/8 литра сухого белого вина
белый свежемолотый перец
Сыр натереть на тёрке, заранее срезав с него корку. Чеснок и лук почистить.
Лук порезать тонкими кольцами.
В ступке растолочь до кашеобразного состояния чеснок с солью.
Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить чеснок и лук и тушить на слабом огне около 15 мин., пока не приобретут светло-желтый цвет.
Влить воду, добавить мясной экстракт, продолжать варить суп 20-30 мин., закрыв крышкой. В завершении добавить белое вино, суп щедро приправить солью и свежемолотым перцем.
Белый хлеб разложить в огнеупорные тарелки. Посыпать тёртым сыром, оставив ровно половину от общей массы.
Налить луковый суп и снова посыпать оставшимся сыром.
Тарелки с супом на 15мин. поставить на решётку в духовку, разогретую до 200?, до появления светло-коричневой сырной корочки.
Шикарное дополнение к супу - французское вино.


Версия для печати