Французская кухняИспанский соус с вином и грибами

К говядине, свинине и дичи

Для 2 стаканов соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 3/4 стакана нарезанных белых грибов или шампиньонов, 1/4 стакана полусухого белого вина, 1 ст. ложка концентрированного мясного бульона, 2 стакана красного соуса.

Растопить в сотейнике сливочное масло, положить туда грибы и обжарить их в течение 5 мин. Влить в сотейник вино и проварить все до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину (это значит, что весь спирт из вина испарился).

Добавить концентрированный мясной бульон и красный соус. Варить на слабом огне еще 15 мин, после чего подавать к столу.


Версия для печати