Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Кухни народов мира
Французская кухня
Суп буйабесс

2 кг свежей рыбы, по возможности разных сортов (карп, палтус, сельдь, скумбрия и пр.)
5-6 ст.ложек растительного масла
2 луковицы
2 помидора
немного зелёного лука
2 стебелька тимьяна
5 стебельков петрушки
1 лавровый лист
1-2 дольки чеснока
небольшая сухая корочка апельсина
немного хорошего белого вина
соль
перец

Рыбу очистить, нарезать на куски. Лук нарезать крупными кольцами и обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, зелёный лук, петрушку, тимьян, лавровый лист, растолчённый чеснок и корочку от апельсина. Всё слегка потушить, затем добавить хвосты, головы, плавники и рыбу более плотным мясом, посолить и залить водой так, чтобы вся рыба была покрыта. Поставить на сильное пламя, чтобы вода быстро закипела, и варить 7-8 минут. Затем добавить рыбу с более мягким мясом и варить ещё 7 минут. Буйабесс варят не более 15 минут. Затем снять суп с огня, добавить хорошего белого вина, крепко поперчить и поставить на совсем слабое пламя на 5 минут. Рыбный бульон процедить сквозь сито, положить в него поджаренные или свежие ломтики хлеба и разлить по тарелкам. Рыбу подать отдельно на подогретом блюде. Посыпать зеленью петрушки.


Версия для печати

 Реклама

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."