Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Кухни народов мира
Украинская кухня
Украинский борщ с ребрышками в хлебной корочке


20.11.2013
Для того чтобы приготовить борщ вам понадобиться:
- 200 грамм свиных ребрышек;
- 6 средних картофелин;
- одна свекла;
- 2 морковки;
- 150 грамм белокочанной капусты;
- 2 луковицы;
- 2 свежих болгарских перца;
- 100 грамм фасоли;
- 80 грамм томатной пасты;
- 30 грамм сахара;
- 150 грамм подсолнечного масла или свиного жира;
- 3 - 4 зубчика чеснока;
- зелень ( укроп , петрушка);
- соль, перец черный молотый;
- сметана по вкусу.

Для приготовления хлебца:
- 4 стакана муки;
- 20-30 грамм дрожжей, 300 гамм воды;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки масла, соль сахар.

Варим бульон из свежих свиных ребер с луком , морковью и фасолью (предварительно замоченным ) на медленном огне, в чуть подсоленной воде.
Тем временем готовим тесто для хлебца. Для опары берем половину порции муки, дрожжи, теплую воду и немного сахара. Все это замешиваем и ставим бродить. Добавляем яйца, оставшуюся муку, соль и замешиваем в крутое тесто. Оставляем, чтобы оно подошло и выросло в 2-3 раза. Формируем хлебцы в форме бочонка и выпекаем 15-20 минут при
температуре 180-200 градусов.
Когда хлебец остынет, срезаем его вершок и вырезаем всю мякоть.

Для борща картофель нарезаем кубикам, свеклу и морковь - соломкой. Добавляем в бульон картофель и пока он варится готовим пассеровку.
Поджариваем лук на растительном масле или свином жире до золотистого цвета и добавив к нему морковь, оставляем томиться. Одновременно на другой сковородке поджариваем свеклу. Добавляем к ней 2-3 ложки томатной пасты.
После того, как сварится картофель, в бульон дополнительно кладем лук, морковь и свеклу, а впоследствии - нашинкованную соломкой капусту. Солим, перчим, в готовый борщ добавляем измельченный чеснок, доводим до кипения.
Борщ подаем в хлебной корочке, добавив сметану по вкусу.

Чтобы борщ имел особый вкус, используйте свежие ребра, овощи из собственного огорода. Блюдо должно иметь насыщенный гармоничный вкус . Качество борща зависит от сорта свеклы, поэтому она обязательно должна быть красная, столовая. Борщ должен немного настояться, насытиться. Подается в хлебной корочке со сметаной и зеленью.
Версия для печати

 Реклама

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."