Украинская кухняОригинальный борщ




14.08.2012
Список ингредиентов
мясо на косточке — 700-800 г
картофель — 2- 3 шт
помидоры — 2 шт
свекла — 1 шт
репчатый лук — 2 шт
морковь — 1 шт
томатная паста — 3 ст. ложки
болгарский перец — 1 шт
капуста — 1 кочан
чеснок — 1.5 зубочек
сало — 1.5 кусочек
соль — по вкусу

Способ приготовления

Промыть хорошо мясо и выложить прямо в кастрюлю.Налить в кастрюлю с мясом 5л воды и варить ,пока мясо недойдет до своей готовности .После того как мясо свариться нужно переложить мясо на тарелку,охладиь или оставить на время охлождения ,после этого нужно отделить мясо от кости и порезать на равные кусочки.Бульон который остался без мяса нужно процедит и налить обратно в кастрюлю.
Все овощи которые написаны в списке выше ужно промыть и почистить.картофель порезаь на кубики и положить в бульон .поставить его на огонь и варить 12-17 минут .Свеклу нужно порезать соломкой,морковку и лук измельчить.на помедорах нужно сделать надрез крестиком .Олить их кипятком и окуратно снять кожицу.после этого нужно взять тёрку и натереть на ней мякоть.Нашинковать капусту очень мелко.нарезать болгарский перец кубиками.
Свеклу жарить в масле, добавить туда же лук и морковь.И жарить овощи несколько минут.Затем положить в сковородку томатную пасту и помидоры.Тушить помешивая овощи ,пока масса не загустеет .Затем 1 стакан бульона вылить в сковородку и добавить болгарский перец.И еще 12 минут тушить овощи.

Затем в кастрюлю с картофелем добавить капусту.Варить овощи примерно 7 минут .После того нужно добавить в кастрюлю содержимое сковороды и мяса.Все это нужно перемешать и довести до кипения варить борщ еще 3 минуты .Через чесночницу нужно пропустить чеснок.Сало и чеснок нужно перемешать и добавить все в борщ .Хорошо перемешать ,и снять с огня .Дать ему под крышкой настояться и борщ готов.
Борщ едят горячим ,полив сметаной и c зеленым луком.
Версия для печати