Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Кухни народов мира
Татарская кухня
Готовим правильный чак-чак


10.10.2013
Чак-чак - традиционное татарское блюдо, необыкновенно вкусное и достаточно простое в исполнении. Однако в рецепте чак-чака есть важные моменты, внимание к которым поможет приготовленному вами десерту стать произведением кулинарного искусства.

Ингредиенты

5 столовых ложек молока
5 столовых ложек сырой воды
щепотка соли
10 яиц
чайная ложка соды,
мука высшего сорта - 1,5 кг.
топленое сливочное масло - 700 гр.
животный жир (гусиный, говяжий) - 700 гр.
мед - 500 гр.
сахар - 500 гр.

Тесто

В чашке развести:
- 5 столовых ложек молока,
- 5 столовых ложек сырой воды,
- щепотку соли.

В отдельную чашку разбить 10 яиц и взбить миксером или венчиком.

Соединить содержимое чашек. Добавить чайную ложку соды без горки. Добавляя муку высшего сорта, замесить не слишком крутое тесто (примерно как на пельмени).

Дать тесту расстояться, разделить на 2-3 части и раскатать пласты толщиной 4-5 мм. Тесто нарезать недлинными палочками 5 мм. толщиной. Имейте в виду, что при жарке палочки увеличатся почти в два раза.

Важно не дать раскатанному тесту и разрезанным палочкам подсохнуть, только тогда они станут пышными и мягкими во время жарки. В идеале раскатывать и резать нужно непосредственно перед жаркой, поэтому не раскатывайте все тесто сразу, лучше раскатывать, резать и жарить в несколько приемов.

Масло для жарки

Смешать в равных пропорциях топленое сливочное масло и какой-либо животный жир (гусиный, говяжий): 50/50. Если использовать подсолнечное масло, палочки станут жесткими, а готовое блюдо будет рассыпаться.

Нагреть масло в казане или кастрюле и обжаривать палочки, помешивая, до слегка золотистого цвета. Жарить маленькими порциями, чтобы палочки плавали в масле свободно.
Каждую обжаренную порцию палочек выкладывать в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла, а затем в глубокую посуду.

Сироп

500 гр. меда растопить в кастрюле на среднем огне, затем, помешивая, ввести в сироп 500 гр. сахара. Варить, постоянно помешивая. Сироп готов, если на кончике ногтя капля не растекается.

Перемешивая, залить палочки горячим сиропом.
Смочить руки и форму (посуду) водой. Если посуда металлическая, смазать маслом. Переложить палочки в форму, уплотняя руками.

Оставить чак-чак в форме до застывания. Приятного аппетита!
Версия для печати

 Реклама

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."