Английская кухняВишнево-миндальные ватрушки


18.07.2013
Предлагаем Вам рецепт Британских ватрушек с вишнево-миндальной начинкой. Прекрасное сочетание слоеного теста, сладкого крема и любимого вишневого варенья никого не оставят равнодушным.
Для того чтобы приготовить вишнево-миндальные ватрушки, Вам понадобятся следующие ингредиенты:

380 граммов слоеного теста на масле
75 граммов муки с разрыхлителем
12 полных чайных ложек вишнёвого варенья
75 граммов взбитого до пены белка
100 граммов размягченного сливочного масла
75 граммов молотого миндаля
75 граммов тростниковой сахарной пудры
2 яйца среднего размера
25 граммов миндальных хлопьев для украшения
100 граммов белой сахарной пудры для украшения

Способ приготовления.

Очень тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Из теста вырежьте круги (парное количество; один круг основание, второй прикрывает ватрушку сверху). Не используйте формы с рифлеными стенками, лучше возьмите форму для булочек с ровными стенками. Затем смажьте каждый круг, который будет снизу, 1 чайной ложкой вишневого варенья.

Взбейте в кухонном комбайне белок до состояния воздушного крема, а затем переложите в миску. Добавьте туда муку с разрыхлителем, масло, молотый миндаль, тростниковую сахарную пудру и яйца. Хорошо перемешайте до получения однородной массы и выкладывайте на каждую ватрушку, делайте небольшие углубления, чтобы потом можно было наверх положить варенье. Накройте ватрушку кругом из теста, посыпьте миндалем и поставьте охлаждаться в морозильную камеру на 2 часа. Затем заверните в пищевую пленку и храните в морозильной камере в течение 2 месяцев*.

* Что делать, если Вы не хотите так долго морозить ватрушки.

Если Вы хотите приготовить ватрушки, но у Вас нет желания тратить свое время на столь длительную заморозку, просто убедитесь, что тесто Вы раскатали очень тонко. В противном случае Ваши ватрушки сильно поднимутся. Выпекайте при той же температуре. Альтернативой слоеному тесту может стать сладкое песочное тесто.

3. Нагрейте духовку до 180◦С вместе с противнем. Достаньте ватрушки из холодильника, снимите пищевую пленку, выложите на противень и слегка прикройте ватрушки листом фольги. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотистого цвета, после 20 минут запекания не забудьте снять фольгу. Охладите немного выпечку. Затем добавьте немного воды в белую сахарную пудру, чтобы сделать глазурь. Полейте ватрушки глазурью и немного подождите, пока глазурь подсохнет, а ватрушка немного осядет.

Приятного Вам аппетита!
Версия для печати