Главная страница   Форум   Рассылки   Обмен ссылками
Сделать стартовой страницей
(только для IE 5.0 и выше) Добавить в избранное Письмо Веб-мастеру  
 Кулинарные рецепты
 Кухни народов мира
 Соусы
 Салаты
 Холодные закуски
 Закуски
 1-е блюда
 2-е блюда
 Напитки
 Кондитерские изделия
 Домашнее приготовление вин
 Экзотика
 Микроволновая печь
 Приготовление самогона

 Кулинарные рецепты почтой
E-mail:
Подписаться: Отписаться:

 Таблицы

Старинные таблицы :
    Меры и веса
    Мер веса и объема
 Таблица мер продуктов (в граммах)


 Реклама


 Статистика
Кухни народов мира
Английская кухня
Голубиный паштет

1 голубь, 220 г свиной грудинки, 110 г бекона, 220 г свиной печени, 6 раздавленных ягод можжевельника, 6 раздробленных горошин перца, 1 мелко нарезанная головка лука, 1 ст.ложка красного вина или коньяка, 50 г масла, 1 большой измельченный зубчик чеснока, 1 ст.ложка свежей нарезанной зелени или 1 чайн.ложка сухой, 1 взбитое яйцо, 150 мл раствора желатина.

Срезать всё мясо с голубя и мякоть со свинины. Нарезать половину мяса голубя и четверть мяса свинины на маленькие кусочки и положить их в миску. Свиную печень ошпарить, снять пленку и нарубить сечкой. Мясо голубя, грудинку, бекон, свиную печень голубя пропустить через мясорубку, сделать фарш, соединить его с мясом. Обжарить в масле лук и чеснок, соединить с зеленью, яйцом, красным вином, можжевельником и перцем, влить подливку в мясную часть, размешать посолить и сложить смесь в литровую форму.

Накрыть крышкой или фольгой и поставить форму в другую посуду, наполовину залив её горячей водой. Выдержать в духовке 2 часа при 150 град. Дать остыть, закрыть форму жаронепроницаемой бумагой, поверх положить груз и оставить на ночь. Чуть согреть раствор желатина, вылить его на паштет так, чтобы покрыть поверхность тонким слоем, и украсить лавровым листом и ягодами можжевельника.

(Шотландская кухня)


Версия для печати

 Реклама

 Поиск

Web-master: Copyright © 2002-2010 "Chertovy Kulichki Inc."