Татжикская кухняОш-туглама (мясо с рисом)Часть моркови (2/3 нормы) отваривают целиком с бараниной,
причем мясо закладывают куском весом 1,5-2 кг; остальную часть
моркови (1/3 нормы) обжаривают на курдючном сале до
полуготовности в котле с луком и морковью, нарезанными
соломкой, и заливают бульоном. Затем кладут рис, котел
закрывают крышкой и доводят блюдо до готовности. Отварные
мясо и морковь шинкуют соломкой, при подаче укладывают на рис
и посыпают рубленым зеленым луком.
Баранина 150, рис 200, сало курдючное 60, морковь 100, лук
репчатый 75, лук зеленый 10, соль.
Версия для печати